Згідно ГОСТ до хлібобулочних виробів відносяться такі вироби: хліб, булочні вироби, дрібноштучними булочне виріб, виріб зниженої вологості, пиріг, пиріжок, пончик. Оскільки хліб є 1 з найпоширеніших продуктів у багатьох країнах, його якості приділяється особлива увага. Хліб повинен бути не тільки смачним, але і відповідати прийнятим вимогам, що стосуються якості та безпеки продукції.

Сертифікація хлібобулочних виробів: вчора і сьогодні

Раніше на хлібну продукцію була потрібна декларація про відповідність вимогам ГОСТ, сам перелік продукції містився в Постанові Уряду РФ №982. З 2013 року набрав чинності Технічний Регламент Митного Союзу «Про безпеку харчової продукції» №021 / 2011, де прописані вимоги, в тому числі, і до цієї продукції. І тепер, з 2013 року, декларація на хлібобулочні вироби по ГОСТу замінена декларацією відповідності ТР ТС.

Декларуванню підлягають хлібобулочні вироби наступних видів:

• Кондитерські вироби, вироблені на основі борошна;
• Охолоджені, заморожені і ін.
• Напівфабрикати;
• Сухі види хлібобулочних виробів та хліба;
• Хліб (всі види, незалежно від сорту борошна і способу приготування).

Отримані раніше дозвільні документи на хлібобулочні вироби будуть дійсні, відповідно до даного ТР ТС, до закінчення свого терміну дії, але не пізніше, ніж 15 лютого 2015.

Державна реєстрація хлібобулочних виробів

Виробникам хлібобулочних виробів і хліба, які належать до категорій нової або спеціалізованої харчової продукції, потрібно оформляти свідоцтво про державну реєстрацію (СГР).

Згідно ТР ТС 021/2011, отримувати СГР потрібно на хліб і хлібобулочні вироби:

• Для дітей 3-14 років;
• Для дієтичного, профілактичного харчування;
• Нового вигляду – тобто Виготовляється за не застосовувалися раніше технологіям, або з невідомим раніше складом.

Отримувати СГР на хліб для дітей 3-14 років потрібно в Центральному органі Росспоживнагляду, решта види можна зареєструвати і в територіальних структурах служби.

Добровільна сертифікація хлібобулочних виробів

Сьогодні популярна добровільна сертифікація хлібобулочних виробів, оскільки сучасні споживачі звертають увагу на якість і особливі характеристики харчових продуктів. Отримати добровільний сертифікат на хлібобулочні вироби – значить, зробити свій товар більш привабливим для покупців.

Оформити будь дозвільні документи на хлібобулочні вироби – декларацію ТР ТС, добровільний сертифікат або свідоцтво про державну реєстрацію, Ви можете в центрі по сертифікації «КиівТест».