Согласно ГОСТ к хлебобулочным изделиям относятся следующие изделия: хлеб, булочное изделие, мелкоштучное булочное изделие, изделие пониженной влажности, пирог, пирожок, пончик. Поскольку хлеб является 1 из самых распространенных продуктов во многих странах, его качеству уделяется особое внимание. Хлеб должен быть не только вкусным, но и соответствовать принятым требованиям, касающимся качества и безопасности продукции.

Сертификация хлебобулочных изделий: вчера и сегодня

Ранее на хлебную продукцию  требовалась декларация о соответствии требованиям ГОСТ, сам перечень  продукции содержался в Постановлении Правительства РФ №982. С 2013 года вступил в силу Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» №021/2011, где прописаны требования, в том числе, и к этой продукции. И теперь, с 2013 года, декларация на хлебобулочные изделия по ГОСТу заменена декларацией соответствия ТР ТС.

Декларированию подлежат хлебобулочные изделия следующих видов:

• Кондитерские изделия, произведенные на основе муки;
• Охлажденные, замороженные и др. полуфабрикаты;
• Сухие виды хлебобулочных изделий и хлеба;
• Хлеб (все виды, независимо от сорта муки и способа приготовления).

Полученные ранее разрешительные документы на хлебобулочные изделия будут действительны, согласно данному ТР ТС, до окончания своего срока действия, но не позже, чем 15 февраля 2015 года.

Государственная регистрация хлебобулочных изделий

Производителям хлебобулочных изделий и хлеба, относящихся к категориям новой или специализированной пищевой продукции, нужно оформлять свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Согласно ТР ТС 021/2011, получать СГР нужно на хлеб и хлебобулочные изделия:

• Для детей 3-14 лет;
• Для диетического, профилактического питания;
• Нового вида – т.е. изготавливающиеся по не применявшимся ранее технологиям, либо с неизвестным ранее составом.

Получать СГР на хлеб для детей 3-14 лет нужно в Центральном органе Роспотребнадзора, остальные виды можно зарегистрировать и в территориальных структурах службы. 

Добровольная сертификация хлебобулочных изделий

Сегодня популярна добровольная сертификация хлебобулочных изделий, поскольку современные потребители обращают внимание на качество и особые характеристики пищевых продуктов. Получить добровольный сертификат на хлебобулочные изделия – значит, сделать свой товар более привлекательным для покупателей.

Оформить любые разрешительные документы на хлебобулочные изделия — декларацию ТР ТС, добровольный сертификат или свидетельство о государственной регистрации, Вы можете в центре по сертификации «КиевТест».