1516 - Жиры и масла животные или растительные и их фракции, полностью или частично гидрогенизированные, переэтерифицированные, реэтерифицированные или элаидинизированные, нерафинированные или рафинированные, но не подвергнутые дальнейшей обработке:

Данная товарная позиция включает жиры и масла животного и растительного происхождения, которые претерпели особое химическое преобразование типа указанного ниже, но больше не подвергались никакой дальнейшей обработке.

Эта товарная позиция включает также обработанные фракции животных и растительных жиров и масел.

А) Гидрогенизированные жиры и масла.

Гидрогенизация заключается в том, что продукты подвергаются воздействию чистого водорода при соответствующих температурах и давлении в присутствии катализатора (обычно это никель), она повышает точку плавления жиров и увеличивает консистенцию масел посредством преобразования ненасыщенных глицеридов (например, олеиновой, линолевой и других кислот) в насыщенные глицериды с более высокой точкой плавления (например, пальмитиновой, стеариновой и других кислот). Степень гидрогенизации и конечная консистенция продуктов зависят от условий, при которых протекает процесс и от продолжительности обработки по времени. Эта товарная позиция включает такие продукты, независимо от того, были ли они:

1) Частично гидрогенизированы (если даже эти продукты стремятся к разделению на жидкий и пастообразный слои). Это также приводит к преобразованию cis-формы ненасыщенных жирных кислот в trans-форму для того, чтобы повысить точку плавления;

2) Полностью гидрогенизированы (например, масла преобразованные в пастообразные или твердые жиры).

Чаще всего гидрогенизации подвергают масла рыб или морских млекопитающих и некоторые растительные масла (хлопковое, кунжутное, арахисовое, сурепное, соевое, кукурузное и т.п.). Полностью или частично гидрогенизированные масла этого типа нередко используют в качестве ингредиентов для приготовления пищевых жиров товарной позиции 1517, поскольку гидрогенизация не только увеличивает их консистенцию, но и делает их менее зависимыми от окисления на воздухе, а также улучшает их вкус и запах, а за счет обесцвечивания, придает им лучший внешний вид.

В эту часть входит также гидрогенизированное касторовое масло, называемое "опаловый воск".

Б) Интерэтерифицированные, реэтерифицированные или элаидинизированные жиры и масла.

1) Интерэтерифицированные (или трансэтерифицированные) жиры и масла. Консистенция жира или масла может быть увеличена благодаря соответствующей перестановке радикалов жирных кислот в триглицеридах, имеющихся в продукте. Необходимое взаимодействие и перестановку сложных эфиров стимулируют катализаторы.

2) Реэтерифицированные жиры и масла (также называемые этерифицированными) - это триглицериды, полученные при непосредственном синтезе из глицерина в смеси со свободными жирными кислотами или же кислыми маслами, полученными при рафинировании. Расположение радикалов жирных кислот в триглицеридах отличается от того, как они расположены в натуральных маслах.

Масла, полученные из маслин, содержащие реэтерифицированные масла, включаются в данную товарную позицию.

3) Элаидинизированные жиры и масла - это жиры и масла, переработанные таким образом, что радикалы ненасыщенных жирных кислот существенно преобразуются из cis-формы в соответствующую trans-форму.

Эта товарная позиция включает продукты в том виде, в котором они описаны выше, даже если они имеют характер воска и если они были впоследствии дезодорированы или подвергнуты аналогичным процессам рафинирования и, независимо от того, можно ли их использовать непосредственно в пищу или нет. Но из нее исключаются гидрогенизированные и т.п. жиры и масла и их фракции, которые были подвергнуты дальнейшей обработке в пищевых целях такой, как текстурирование (изменение текстуры или кристаллической структуры) (товарная позиция 1517).Кроме того, в данную товарную позицию не включаются гидрогенизированные, переэтерифицированные, реэтерифицированные или элаидинизированные жиры и масла или их фракции в тех случаях, когда два или болеежира или масла подвергли модификации (товарная позиция 1517 или 1518).